【保存食】牡蠣のオイル漬け
どうも。豊です。
広島の実家から大量の牡蠣が送られてきたのですが、うちは旭川。届くのに中一日かかるんですよ。だから、到着して加熱まで1日しか余裕がないわけです。
一応殻つきのものは、その日のうちに焼き牡蠣にして食べたんですが、さすがに1キロぐらいある剥き牡蠣は食べきれず。
ということで今回は何でも使えるし、常温でかなり日持ちする便利なオイル漬けを作ってみました。
保存期間: 10日～1か月 常温保存
材料
剥き牡蠣 300～500グラム
塩 洗い用で一握り
オイスターソース 炒め用 大さじ2
オリーブオイル 漬け用 大さじ4～5
ローリエ、唐辛子 お好みで
作り方
1、ボールに剥き牡蠣を入れ、塩をぶっかけて優しく混ぜます。
2、流水で一粒ずつ優しく洗います
3、ざるに上げます。
4、焦げ付かないフライパンに「キッチンペーパーで水気を切りながら」並べます
5、結構強火で水気を飛ばしながら2分、ひっくり返して2分焼きます
6、オイスターソースを回しかけ、からめながら水分を飛ばします。
7、煮沸消毒しておいたビンやタッパーに入れて、あら熱を取ります。
8、ローリエ、唐辛子などをいれて、オリーブオイル入れて蓋を閉めたら出来上がり。
これは、そのまま食べてもうまいし、パスタなどのイタリアンはもちろん、中華にも和食にも使えてしまう優れもの。備蓄として使える保存食であるのはもちろん、日々の料理を楽においしくしてくれますよ。
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